为保障学校师生“舌尖上的安全”，进一步规范食堂后厨管理工作，营造更加和谐、安全的校园环境，近日，校学生自律委员会权益部在后勤保卫处的组织安排下，前往校园食堂后厨进行参观检查。

学生们依次参观检查了洗消间、食品仓库、冷藏冷冻库、粗加工间、切配间、备餐间及明厨亮灶情况。

在洗消间：

食堂配备了一套完整的餐具消毒设备，从餐具的回收、清洗到消毒，每一步骤都严格遵循流程制度，确保用餐的健康与卫生。

在主副食品仓库：

仓库入口设有专门的防鼠板，食品要求离地存放，并配备安全的通风设施。所有食品都贴有明确的标签，时刻监控保质期。

在冷藏冷冻库：

冷冻库的温度通常设定在-20℃至-0℃之间，而冷藏库的温度则保持在3℃至10℃。冷藏冷冻库中的食品保质期和摆放都有严格的标准。

在粗加工间和切配间：

粗加工间是食品加工的第一环节，涉及食材的清洗、切配和摆放。不同食材使用不同的菜板和菜刀，以防止食品污染和串味。

在备餐间：

备餐间是大厨们展示厨艺的“战场”。备餐间工作人员必须穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，对食材进行加工。非工作人员不得随意进入工作区。

明厨亮灶情况：

食堂的智能监控系统公示在食堂墙体上，实时记录后厨的情况，这不仅有助于管理人员随时掌握食堂内部状况，还能有效预防和解决食品安全问题。

此次参观检查活动，不仅增强了同学们对食品安全的认识和食堂的了解，也是学校师生对食品安全工作的有力监督。学校将进一步筑牢食品安全关，共同守护师生“舌尖上的安全”。

图/文：吴文杰

审核：林圣龙、吴茂龙